Описание
Ароматная экзотическая пряность Шафран (Saffron) нити используется в качестве приправы к разнообразным блюдам, а также в лечебных целях и в виде благовония.
Выращивается альпийский крокус (из которого и добывают приятность) в довольно сложных условиях. Весь процесс – полностью ручной труд: луковицы растения высаживаются на определенную глубину, а в момент цветения собирают мелкие красноватые рыльца. Так, чтобы собрать всего грамм пряности, необходимо до сотни цветков, ведь в каждом из них – всего три рыльца. Именно поэтому невозможно дешево купить шафран – специя одна из самых ценных и дорогих в мире.
Аромат натурального шафрана ни с чем не перепутать. Он обладает тонким и стойким экзотическим запахом, который может заметно улучшить вкусовые качества многих блюд.
В древних Риме и Греции из шафрана готовили специальную воду для ароматизации помещения, а также использовали для парфюмирования тела. Сегодня его используют в косметологии и парфюмерии, медицине и пищевой промышленности.
Помимо красящих свойств, этот цветок обладает рядом полезных и питательных качеств:
- активные компоненты оказывают мощный антиоксидантный эффект, препятствует преждевременному старению клеток;
- химический состав пестрит минералами и витаминами группы В, в незначительном количестве содержит витамины А и С.
А его использование позволяет:
- заметно улучшить настроение и уменьшить депрессивные состояния, апатию и раздражительность;
- укрепить сердечную мышцу;
- улучшить зрение;
- повысить стрессоустойчивость организма;
- укрепить стенки сосудов;
- препятствовать развитию атеросклероза;
- нормализовать давление (особенно при гипертонии);
- очистить кровь и печень от токсинов и вредных веществ.
Кроме того, стоит купить Saffron для профилактики онкозаболеваний, улучшения работы нервной системы и очищения лимфы. Пряность помогает также усилить либидо, особенно у мужчин, а в комплексе с медом позволяет избавиться от камней в почках.
Где можно применять?
Добавлять в блюда специю нужно крайне осторожно из-за его яркого аромата и особенного состава. Так, на одну порцию первых или вторых блюд достаточно 2-3 рыльца. Можно добавлять как цельные рыльца, так и измельченные.
Гармонирует шафран практически со всеми блюдами: десертами, мясными, рыбными, грибными. Его также добавляют в супы, ризотто, плов и многие другие блюда.
Для укрепления иммунитета и очистки сосудов готовят следующий настой: на полстакана воды поместить 10 ягод изюма и 8-10 тычинок. Настаивать ночь, а на утро выпивать за полчаса до приема пищи. Рекомендуется употреблять такой настой не более 2 месяцев.