Описание
Фенхель – высушенные семена растения. Внешне, зерна зеленоватого оттенка, напоминают тонкие ядра риса. По вкусовым качествам он схож с анисом, однако обладает более ярко выраженным сладковатым ароматом. Это связано с большим количеством анетола в составе фенхеля. Приправа пользуется спросом во всем мире. Его применяют в разных областях: медицина, кулинария, косметология, парфюмерия и т.д.
Химический состав представлен витаминами Е, К, А (каротин), группы В, аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, дипентином, камбином, белком, железом, фосфором и др. Активные компоненты благоприятно влияют на работу нервной, мочеполовой и пищеварительной систем, обогащают кровь, мышцы и клетки мозга полезными веществами. Кроме того, систематическое употребление фенхеля в пищу оказывает тонизирующее, болеутоляющее воздействие. А при заболеваниях верхних дыхательных путей, облегчает отхаркивание и разжижает мокроту.
Фенхель — одна из самых интересных по вкусу и аромату приправ. Особенно она показана тем, кто по причинам слабости желудка не может употреблять острые приправы, потому что по способности нормализовать пищеварение фенхель можно сравнить со жгучими перцами. Фенхель великолепно сочетается с кориандром, а также тмином: из трех этих семян можно делать чай, который поможет «запустить» перистальтику у детей и пожилых людей. Воду, настоенную на семенах фенхеля, дают даже грудным младенцам в целях уменьшения колик и метеоризма. А кормящим мамам блюда с фенхелем помогут не переживать за количество молока.
Стоит отметить, что фенхель будет незаменимым компонентом в диетическом питании и поможет скинуть лишние килограммы, так как притупляет голод и чувство насыщения от потребляемой пищи приходит быстрее.
Как использовать:
В лечебных целях из семян делают настойки. При бронхите, фарингите, стоматите – запарить 3 чайные ложки в 200 мл кипятка, настаивать 30 минут, а после употреблять по 1 ст. ложке до 5 раз в день.
В кулинарии фенхель используют в маринадах для рыбы и мяса, кладут его в овощные супы, гарниры, выпечку, салаты и пудинги. Идеально вписывается эта приправа в овощные салаты с летними плодами и винегреты, а если вы надумаете солить капусту, грибы, кабачки или перцы, обязательно добавьте в рассол несколько зернышек фенхеля.
Храните его в закрытой емкости вдали от солнечных лучей, в сухом месте.
Противопоказания:
Индивидуальная непереносимость компонентов